С юных лет возлюбив Господа, он вел монашеский образ жизни, совершенствуясь в смиренномудрии. В царствование Льва Исавра (716-741 гг.) св. Георгий соделался исповедником за Христа, претерпевши от иконоборцев гонения и притеснения. При императоре Константине Порфирородном (780-797 гг.) был возведен на архиерейскую кафедру в г. Митилене.

Святой был весьма милостив, за великое же воздержание он получил от Господа дар врачевания и чудотворения. В конце своей жизни святитель Георгий истинной премудростью посрамил богопротивного императора Льва Армянина (813-820 гг.), который сослал архипастыря в Херсонес, где он и провел оставшуюся жизнь, совершая множество чудес. Блаженную кончину его († после 820 г.) Бог прославил светлой звездой, которая явилась в Митилене. От мощей его проистекали чудеса.